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可以点外卖送餐了!广州10家老字号餐饮美味到家

陈添记旧照片。

咸煎饼。

鱼皮。

陈添记、新兴饭铺、惠食佳……以后,广州这些老字号餐饮也能经由过程外卖投递了。11月8日,广州市商务局、荔湾区科工商信局与美团点评合营启动“老店焕新”活动,筛选首批十家有名老广店,运用互联网数字化技巧将其搬到了线上,沉寂多年的广州老城区业态开始注入了“自我造血”新动力。这只是广州餐饮业践行“老城市新生气愿望”之一。推动餐饮业出新出彩,广州近来动作频繁。

“老店焕新”首批十家老字号线上改造

广州饮食文化驰誉全国。人们常说“食在广州”,便是对广州饮食文化的一种高度讴歌和肯定。但近年来,广州许多老字号餐饮企业纷繁陷入经营逆境,云喷鼻酒家、荣华楼、“九条鱼”……不少老店接踵关停,让广州市夷易近无纰谬此认为惋惜。

让老店在形象和经营上“重焕新颜”,线上转型成了一个新选择。近日,广州市商务局、荔湾区科工商信局与美团点评合营联袂推出“老店焕新”活动,从全广州筛选出首批十家最有代表性的广州老店,进行线上化改造。

据先容,首批纳入改造的十家老店分手是:陈添记、林师傅、新兴羊肉、八珍、惠食佳、榕记、伍湛记、宁靖馆、向群饭铺、珍珍小食。这些老店在广州极具有名度,承载了不少广州人的集体回忆。

美团外卖广东区域认真人表示,跟着“食在广州”的品牌更加深入民心,越来越多旅客或外埠市夷易近,盼望能经由过程线上的要领品尝老店的隧道美食,但很多老店不停“藏在深闺”,大年夜家只闻其名,却难以品尝到其味。这种需求的落差不仅让很多旅客认为惋惜,也让很多老店的传承人看在眼里急在心里,“很多老店都是处在新老传承阶段,年轻的传承人异常盼望经由过程外卖等互联网餐饮要领让老店突围,以是当我们提出这种更新的设法主见时,他们异常支持。”

“此次老店焕新活动,对付餐饮行业助推广州实现老城市新生气愿望具有特其余意义。”广州市商务局相关认真人在活动中表示,“食在广州”是广州美食的有形招牌,有名餐饮老店则是建筑广州百年美食文化的紧张基因。“老店焕新”恰是借助美团先辈技巧和平台上风,经由过程运用互联网技巧进行线上线下进级改造,让餐饮老店在形象和经营上“重焕新颜”,为餐饮企业注入“自我造血”新动力。

老品牌线上卖 菜品性价比高

外卖平台食物的价格相对亲夷易近,老字号品牌线上转型在价格上若何定位?定价低会否影响品牌口碑,定价过高又会否“吓跑”顾客?

针对这一问题,有“老字号”门店认真人表示,像陈添记、八珍这类的老店本身价格就异常亲夷易近,物美价廉蓝本便是它们的特色与上风,以是线上必然会保留原有的特色,不会对它的品牌和线下贩卖有影响。另一类比如惠食佳这样的餐饮店,整体的价格对照高,线上转型便是要做得当外卖的菜品,比如说大年夜份的菜做成小份,它缩小分量也就低落了价格。“这样的话就对照能满意线上的外卖需求,又不会给他的品牌形象造成影响。”该认真人说。

“我们是对周边的商圈、居夷易近区进行了充分调研后,才确定外卖菜品和价格的,一方面我们盼望经由过程平价先引流,别的一方面也是为了包管出餐品德,不追求多,而追求精,终究点惠食佳的外卖的,我信托不光是为了填肚子,更是为了试一试我们的口味,看看我们究竟够不敷得上这么大年夜的名气。”惠食佳外卖营业有关认真人表示,此前,惠食佳已开始做线上转型,两年来外卖最多的一天出餐达到300多份,外卖的贩卖份额也不停在稳步提升。

南都记者在搜索平台上发明,仍有个别餐饮店尚未上线,但相关方面表示将在近期推出。据先容,美团外卖将为老字号供给专属化运营,以包管老字号线上线下品德如一,其不仅帮忙老字号们搭配外卖菜品、梳理外卖营业,还将赞助老字号阐发运营数据,包括出餐光阴快慢、顾客口味的反馈以及骑手在门店停顿光阴等等,评估老字号们的线上运营效果,从而进行优化改进。

广州市商务局认真人表示,“老店焕新”首期十家老字号的改造只是动身点,未来还将吸引越来越多的老字号有名餐饮根据自身实际,走向线上运营,拓宽成长边际。

延伸

前三季度全市餐饮业业务额966.8亿元

今年1-9月广州全市餐饮业实现业务额966.8亿元,同比增长10.3%,在种种商贸办奇迹中增长居前,无论是餐饮网点个数、人均餐饮破费额照样外出就餐率等指标均居全国各大年夜城市前列。作为全国首个规模超千亿的餐饮大年夜市,广州拥有90多家国家级酒家,是全国国家级酒家最多的城市之一,餐饮业成长若何践行“老城市新生气愿望”?商务部门表示将从多个方面动手。

助力“餐饮老店”企业加快数字化扶植方式是此中之一。比如,支持“陈添记”等餐饮老店开展数字化经营,运用互联网开展精准营销,构建“线上线下一体化营销”体系,扩大年夜对新一代破费群体的影响力,实现从内容展示向口碑积累转变、沉淀大年夜数据、掌握破费需求的新动向。同时,支持惠食佳等餐饮名店扩大年夜办事半径,实现贩卖模式多样化、渠道多元化、办事精细化。

打造“食在广州”的城市咭片

推动餐饮业立异成长,除了会在“店”的数字化经营上提前结构,也会重视在“片”的提升上保留餐饮历史数据。市商务局表示将推进以“陈家祠-荔枝湾-恩宁路-高低九-十三行-沙面”等为轴带的西关历史街区餐饮文化标志物标识,扶植广州影象数字平台,并重点增添餐饮方面内容。还将按照《广州餐饮业网点空间结构专项筹划2016-2035》,使用珠江西航道景不雅资本,推进老城区的饮食带向湖、江、涌拓展,形成中西合壁、初具国际影响力的滨水饮食长廊。

推进餐饮业立异成长,广州还重视前进“名品”的有名度。比如共同粤菜师傅工程,打造名师团队,保举优秀选手参加第二届粤港澳大年夜湾区“粤菜师傅”技能大年夜赛、推动广式腊味、小凤饼(鸡仔饼)、广式莲蓉饼食制作身手、广州酒家“粤菜烹饪身手”等纳入市级非物质文化遗产保护名录。在“四大年夜天王、八大年夜金刚”及粤式莲蓉月的根基上,重点掘客引进了陈添记鱼皮、丽的面家云吞面、无影脚盲公丸、八珍煎饺等传统西关小吃,打造特色美食物牌。

市商务部门表示,还将以前进“广货”的自立立异能力和核心竞争力为主线,指示广州酒家等国有餐饮企业以拓展牌号的注册、运用、保护和治理,让地域特色和城市形象的牌号品牌“潮”起来。发挥互联网平台“一站式破费”、多场景交融特征,发扬餐饮老店地域属性、文化属性,赞助餐饮老店企业容身自身产品办事,扩大年夜与旅游、文创、休娱等方面的资本相助,触达更多破费者,打造“食在广州”的城市咭片。

滥觞:南方都会报

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